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胶体磨与高剪切乳化罐到底有什么不同呢，其实胶体磨与高剪切乳化罐的区别是运作方式和后的效果。胶体磨主要是用来粉碎、均质的作用；而高剪切乳化罐主要用来分散混合的。
胶体磨是通过不同几何形状的定子、转子在高速旋转下的相对运动，通过剪切、研磨、高频震动而获得破碎。两磨体之间有一个可以调节的微小间隙。当物料通过这个间隙时，由于转子的高速旋转（其线速度一般为13～40m/s[9]），使附着于转子面上的物料速度大，而附着于定子面上的物料速度为零。这样产生了急剧的速度梯度，从而使物料受到强烈的剪切、摩擦和湍动，而产生了超微粉碎作用（也可循环加工）。
高剪切乳化罐作用就是效率高、快速、均匀地将一个相或多个相分布到另一个连续相中，而在通常情况下各个相是互相不溶的。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，从而使不相溶的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细地分散乳化，经过高频的循环往复，终得到稳定的品质高产品。
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