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高剪切乳化机的锅盖为自动液压升降式，水、油锅中的物料通过输送管道可在真空状态下直接进入乳化锅，高剪切乳化机的出料方式为乳化锅翻转式以及锅底阀放料式等，通过蒸气对锅夹层内进行加热来实现对物料的加热，加热温度任意设定，自动控制。在夹层内接入冷却液即可对物料进行冷却，操作简单、方便，夹层外设有保温层。均质系统和搅拌系统可分开使用，也可同时使用。物料的微粒化、乳化、混合、调匀、分散等可于短时间内完成，与物料接触部分采用优良不锈钢，内表面镜面抛光。
高剪切乳化机的结构设计全新研制，多项创新加上安全保护装置，使得乳化设备的运行性能大幅度的提高。采用的全封闭真空系统，更满足卫生、无菌要求，其选用的同心轴结构可使搅拌器和真空乳化机相对独立运转，提高乳化效果。高剪切乳化机内部的物料在真空的状态下，利用高剪切乳化机快速均匀地将一个相或多个相分布致另一个连续相中，其利用机械带来的强劲动能，使物料在定转子狭窄的间隙中，每分钟承受几十万次的液力剪切。离心挤压撞击撕裂等综合作用，瞬间均匀地分散乳化，经过高频的循环往复，终得到无气泡细腻及稳定的品质高产品。
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